卖了这么多年白酒，有的顾客来买酒时是否会问，白酒分为多少度？这个白酒是多少度的啊？多少度的喝？什么年纪的人该喝什么度的酒呢？......虽然经营烟酒店有多年，不见得白酒度数的知识你都懂。今天，小生整理了有关白酒度数的一些知识供各位了解，赶紧学起来，省的顾客再问你时，答不上来。

    ，白酒度数的由来

    我国绝大多数白酒是以农作物原料酿造，大约在公元前5~3000年，已经出现了谷物酿酒，只不过当时酿出来的是黄酒，大约才几度；到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒，酒的度数进一步提高，可达到十多度；北宋时期，辽国、金国首创出了蒸馏酒；元朝则将蒸馏酒放在了所有酒类之上，以突出蒙古人自身文化；明朝又重新兴起了发酵酒，使得华夏传统酿酒工艺得到发扬；但满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟。因此，蒸馏酒逐渐替代了发酵酒，成为主流，直至现在。

    第二，白酒酒度的检测方法

    酒度，是指酒中纯乙醇（酒精）所占容量的百分比。比如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，酒的酒度就是10度。但容量是随温度高低有所增减的。（我国规定在温度20℃时检测）也就是说20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，为该酒的酒度。

    第三，常见的白酒度数有15种

    现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

    第四，白酒酒度和酒质有关系吗

    白酒度数的高低取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。

    第五，自酿白酒可高达75度

    市面上的白酒中，烈的酒多为一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数可达75度，度数高的酒由于没有勾兑任何东西，醉酒和醒酒都很快。

    第六，低度白酒真的是水+高度酒勾兑的吗

    粮食经过发酵后酿出来的酒一般为十几度，然后经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾（去掉蒸馏两头，取中间部分）一般可达50度。真正成品酒度数要经过不同批次、度数互相勾兑确定而成。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，而不是人们常说的简单加水勾兑。

    第七，越优质的低度白酒酿造工艺越复杂

    各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度白酒勾兑难度要更大一些，一些名优低度白酒需经过数次勾调，才能保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。