酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有些地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。从酒的质量来说，53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调。
优质的低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用，容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠。肝脏、心脏、血管、都能引起疾病。从人体健康着眼，饮用低度白酒更值得提倡。