白酒为什么没有保质期呢？

    白酒没有保质期是因为酒精能吗？

    怕误导大家，记者专门去查了资料，GB7718《食品国家标准预包装食品标签通则》标准第“4.3 标示内容的豁免”的4.3.1条规定，“下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。”白酒的酒精度都大于10%，不标注保质期是符合国家相关标准要求的。当然这也是惯例。

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    白酒存放时间越久越好吗？

    酒作为特殊食品，一般都有个“饮用期”，即任何酒类产品都是一个具有“生命周期”的产品，在整个贮存过程中都会发生一些细微的变化，达到一个相对平和的状态，在这一状态酒的口感。超过这个期限的酒也并不是不能饮用，毕竟科学实验也证明了，即使在10%的酒精溶液里, 微生物也不能生长繁殖，不能产生有害物质，只是口感不“饮用期”内好。

    对于白酒来说，因是相对酒精度高的传统蒸馏酒，贮存期和饮用期更长。

    从科学的角度分析就是，白酒含有类别丰富的微量成分，他们是展现白酒香型风格的主体。其中能散发芳香气味的功臣是酯类物质，如浓香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。新酒里因含量醛、酸以及酯类物质相对不平衡，会有冲鼻刺喉的感觉。所以新酿的酒喝起来可能显生、苦、涩，而经陈酿后酒里的各种微量成分会发生氧化、缩合、酯化、还原等各种反应，使得酒体更加醇和、香浓，口味更加平衡舒适。“酒是陈的香”这句俗语的流传也证明了这点。